Un nuovo cereale frutto di incrocio naturale fra il frumento duro (Triticumdurum) e l’orzo selvativo (Hordeumchilense).

Il Tritordeum è la migliore sintesi delle due specie da cui deriva e come tale presenta caratteristiche nutrizionali ed organolettiche uniche, quali:

Elevata digeribilità:

- ridotto contenuto di gliadine (proteine indigeribili del glutine).

- idoneità quindi anche all'alimentazione di chi è intollerante al glutine (non celiaco);

Ricchezza di fibre, di antiossidanti e di luteina:

- La luteina conferisce alla farina di Tritordeum uno splendido colore giallo intenso ed ha interessanti caratteristiche salutistiche

Sostenibilità ambientale:

- minor esigenza idrica,

- resistenza alle più comuni malattie che colpiscono i cereali

- ridotti apporti fertilizzanti

Versatilità di impiego in cucina:

- la farina di Tritordeum è idonea a tutte le preparazioni (pizza, pane, focaccia, biscotti, pasta, ecc…), conferendo a ciascuna un sapore ed un profumo dolci ed inconfondibili.